食品包裝會影響到哪些方面
文章來源:喀左北印紙塑包裝 發布時間：2020-03-17 09:21 作者:喀左包裝小編
食品品質包括食品的色香味、營養價值、應具有的形態、重量及應達到的衛生指標。幾乎所有的加工食品都需包裝才能成為商品銷售。盡管食品是一種品質最易受環境因素影響而變質的商品，但每一種包裝食品在設定的保質期內都必須符合相應的食品包裝袋質量指標。
食品從原料加工到消費的整個流通環節是復雜多變的，它會受到生物件和化學性的侵染，受到生產流通過程中出現的諸如光、氧、水分、溫度、微生物等各種環境因素的影響。
光對食品品質的影響
(一)光照對食品的變質作用
光對食品品質的影響很大，它可以引發并加速食品中營養成分的分解，發生食品的腐敗變質反應，主要表現在四個方面：促使食品中油脂的氧化反應而發生氧化性酸敗；使食品中的色素發生化學變化而變色；使植物性食品中的綠黃、紅色及肉類食品中的紅色發暗或褐變；引起光敏感性維生素如B族維生素和維生素的破壞，并與其他物質發生不良化學變化；引起食品中蛋白質和氨基酸的變性。
(二)光照對食品的滲透規律
光照能促使食品內部發生—系列的變化是因其具有很高的能量。光照下食品中對光敏感的成分能迅速吸收并轉換光能，從而激發食品內部發生變質的化學反應。食品對光能吸收量越多、轉移傳遞越深，食品變質越快、越嚴重。食品吸收光能量的多少用光密度表示，光密度越高，光能量越大，對食品變質的作用就越強。
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